Табак тарту

Угощение национальным блюдом. Во время тоя, аса, праздника преподнесение гостям национального блюда — искусство, которое требует умения, знания. Каждый "табак" (плоская чаша для мяса) должен соответствовать возрасту, положению гостя. Это подразделяется: "бас табак" — главный табак, "сый табак" — почетный табак, "куйеу табак" — табак для зятя, "келин табак" — для снохи, "жастар табагы" — для молодежи и т. д. "Бас табак" преподносится уважаемым, почетным гостям, сватам и он сервируется: бас — голова, жамбас — бедренный мосол, белдеме — позвонковый мосол, казы, карта и т. д. "Сый табак" — аналогичен "бас табак". Для молодежи, для невесток — иным образом: позвонковый мосол, грудинка и т. д. "Табак тарту" не только традиция, но и показатель умения, соблюдения приличия, гостеприимства и культуры почитания старших, гостей. Считается невежеством незнание, несоблюдение сервировки "табак" каждому гостю по его заслугам и почитаемое. Гостям любого ранга и возраста не преподносится середина бедренного мосла крупного скота.